第55章

三四斤肉的肉馅剁起来轻松无比，不一会的时间，肉馅就剁好了。

张凡打算试一下酱肉包和灌汤包，前世这两种包子他最拿手，重生回来自然要在熟悉的方面下手。

锅里炖着大骨头，张凡开始用猪皮做皮冻，高汤和皮冻都是灌汤包必要的材料。

酱肉包简单多了，只需要剁好馅，把准备好的调料放进去就好了。

前期的准备工作就把张凡给折腾的够呛，前世做这些活的时候一点都不觉得累。

看来重生回来这副知青的身体实在是太羸弱了。

由于皮冻需要时间，等面发好，张凡首先包的是酱肉包。

酱肉包的馅张凡特意调了不少，张凡打算包好晚上带回去让家里人都尝尝。

肉馅则是每一种包子，一种一半，不一会的时间，酱肉包基本上全部包好了。

皮冻也已经凝固的差不多了，把酱肉包放上蒸笼开始蒸，张凡开始准备包灌汤包。

包灌汤包的步骤没有那么简单，首先要用高汤和到包子馅里，还要把皮冻给打碎。

包的时候要加入包子馅，还需要将剁碎的皮冻加入到包子里。

这些步骤全部昨晚，一个完成的灌汤包才算是完成。

蒸灌汤包之前，张凡特意在蒸笼里垫上白麻布。

这样蒸出来的包子才不会粘蒸笼，这也是这个年代家家户户都用的方式。

其实刷食用油到蒸笼上，也不会粘蒸笼，但这年头油贵还限买。

张凡可不会愚蠢到浪费食用油在这个方面。

酱油包很快出笼，出笼之后，张凡把灌汤包挨个放好，然后上锅开始蒸。

打开蒸笼盖，一股热气扑面而来，包子的香气瞬间席卷整个包子铺。

“哇，好香啊，什么味道啊！”